Pyrolave au restaurant Jacobi : l’excellence minérale au cœur de la Forêt-Noire
Niché à Fribourg, au pied de la légendaire Forêt-Noire allemande, le restaurant Jacobi incarne l’élégance discrète de la haute gastronomie. Derrière ses assiettes d’une précision remarquable, le chef Christoph Kaiser, étoilé Michelin, signe une cuisine sincère et exigeante. Pour sublimer ce lieu d’exception, Boucherie Vollmert, Alexandre Greis (Pyrolave Allemagne) et Christoph Kaiser on travaillé ensemble sur l’implémentation des tables du restaurant en lave émaillée sur-mesure.
La lave émaillée, matière vivante au service du goût
La table est le premier contact entre le chef et ses convives. Elle devient scène, cadre, décor. Pour Jacobi, chaque plateau en lave a été façonné à la main dans nos ateliers à Castelsarrasin, puis émaillé avec le plus grand soin pour créer des pièces uniques, à la fois robustes, sensuelles et élégantes.
La lave, issue des volcans d’Auvergne, apporte sa matière vivante, légèrement craquelée, véritable signature artisanale qui évoque la tension entre la nature brute et la main de l’homme.
Un cadre qui honore l’exigence culinaire
Dans un lieu où chaque plat est pensé comme une œuvre d’art, le mobilier se doit d’être à la hauteur de l’expérience proposée. Les tables Pyrolave, par leur présence sobre et leur éclat profond, offrent un écrin minéral qui sublime la vaisselle, les textures et les couleurs des assiettes du chef Kaiser.
Fribourg : terre d’excellence gastronomique
Situé dans une région réputée pour sa concentration exceptionnelle de restaurants étoilés – la plus dense d’Europe au mètre carré – le restaurant Jacobi s’inscrit dans un territoire où l’art culinaire rencontre l’exigence esthétique. En y intégrant la lave émaillée Pyrolave, c’est un bout de volcan français qui vient dialoguer avec les sapins allemands, dans une rencontre entre terroirs et savoir-faire.
Une collaboration entre passionnés
Ce projet a aussi été l’occasion d’une belle rencontre entre notre représentant Pyrolave en Allemagne, Alexandre Greis, et le chef Christoph Kaiser. Deux univers, celui de la table et celui de la pierre, réunis autour de la même vision : le sens du détail, du geste juste et du beau durable.
Un gris profond, signé sur-mesure
Pour ce projet unique, le coloris GC3 a été développé sur-mesure par nos équipes. Un gris profond, minéral, et intensément contemporain, qui capte la lumière avec subtilité et renforce l’identité du lieu : sobre, élégant, et ancré dans la matière. Ce choix affirme l’exigence de personnalisation propre à Pyrolave, où chaque teinte devient une réponse précise à une vision d’architecte ou de chef.
Photos : ©Studio Renner
Designer : Boucherie Vollmert
Un projet suivi par : Alexandre Greis (Représentant Pyrolave – Allemagne)
